La visite guidée débute par une explication historique de cet ancien cloître classé Monument Historique, chef d’œuvre architectural rénové en 2019 qui mari l'ancien et le moderne. Elle se poursuit dans une partie des 3 km de galeries souterraines à 20m sous terre dans lesquelles sont élaborés les vins effervescents des Cordeliers, l'histoire des carrières et la méthode d’élaboration y sont détaillées. Elle se ponctue par une dégustation des cuvées millésimées accompagnée d'un des fameux macarons de Saint Emilion, dans la mezzanine de l’Eglise du XVè siècle. Visite à pied durant environ 40mn, possibilité de prendre un ascenseur pour les personnes à mobilité réduite. Dégustation durant environ 20mn de 3 Crémants Blanc de blanc, Rosé et Blanc de noir accompagnés d'un traditionnel macaron de Saint Emilion. Un sirop sera proposé pour les enfants